中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2009年
12期
30-33
,共4页
碱性蛋白酶%植物蛋白%水解%应用
堿性蛋白酶%植物蛋白%水解%應用
감성단백매%식물단백%수해%응용
alkaline protease%vegetable protein%hydrolysis%application
碱性蛋白酶是一类非常重要的工业用酶,被广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业.主要阐述了碱性蛋白酶的结构性质及其在水解诸如大豆蛋白、大米蛋白、花生蛋白等植物蛋白中的应用.
堿性蛋白酶是一類非常重要的工業用酶,被廣汎應用于食品、醫療、釀造、絲綢、製革等行業.主要闡述瞭堿性蛋白酶的結構性質及其在水解諸如大豆蛋白、大米蛋白、花生蛋白等植物蛋白中的應用.
감성단백매시일류비상중요적공업용매,피엄범응용우식품、의료、양조、사주、제혁등행업.주요천술료감성단백매적결구성질급기재수해제여대두단백、대미단백、화생단백등식물단백중적응용.
Alkaline protease, which is a kind of industrial enzyme, has been widely applied in food industry, medical treatment, brewing, leather producing and other fields. The structure and character of alkaline protease and application in hydrolyzing vegetable protein such as soybean protein,rice protein,peanut protein,were expatiated.
