CAJ | 학술논문

为了解糯小麦籽粒中糖类、淀粉和蛋白质在灌浆过程中的变化规律,明确灌浆过程中糯小麦籽粒糖类、淀粉、蛋白质含量变化与普通小麦之间的差异,在大田条件下,以糯麦12,糯麦1572两个糯小麦新品系为材料,以川育12、川育20、川麦42三个普通小麦品种为对照,研究了灌浆期间糯小麦籽粒中可溶性总糖、蔗糖、戊聚糖、果聚糖、淀粉、蛋白质含量及淀粉积累速率的动态变化.结果表明,在花后17～22 d,糯小麦淀粉的积累速率最高,蛋白质含量也达到最大,戊聚糖的含量是在花后22～27 d时达到峰值,果聚糖含量在花后7～12 d时最高.在灌浆过程中,糯小麦可溶性总糖、蔗糖、果聚糖、淀粉动态变化与普通小麦存在一定差异,但在蛋白质动态变化上则没有明显的差异.与普通小麦相比,糯小麦成熟籽粒总糖含量高,糯麦12的蔗糖含量显著高于普通小麦,两个糯小麦品系的戊聚糖含量均显著高于普通小麦川育12和川育20,糯麦1572的总淀粉含量显著低于三个普通小麦品种.在蛋白质和果聚糖含量上,糯小麦与普通小麦无显著差异.以上结果说明,可利用糯小麦籽粒各成分灌浆过程中与普通小麦存在差异这一特点,优化栽培措施,达到改善糯小麦品质的目的.
위료해나소맥자립중당류、정분화단백질재관장과정중적변화규률,명학관장과정중나소맥자립당류、정분、단백질함량변화여보통소맥지간적차이,재대전조건하,이나맥12,나맥1572량개나소맥신품계위재료,이천육12、천육20、천맥42삼개보통소맥품충위대조,연구료관장기간나소맥자립중가용성총당、자당、무취당、과취당、정분、단백질함량급정분적루속솔적동태변화.결과표명,재화후17～22 d,나소맥정분적적루속솔최고,단백질함량야체도최대,무취당적함량시재화후22～27 d시체도봉치,과취당함량재화후7～12 d시최고.재관장과정중,나소맥가용성총당、자당、과취당、정분동태변화여보통소맥존재일정차이,단재단백질동태변화상칙몰유명현적차이.여보통소맥상비,나소맥성숙자립총당함량고,나맥12적자당함량현저고우보통소맥,량개나소맥품계적무취당함량균현저고우보통소맥천육12화천육20,나맥1572적총정분함량현저저우삼개보통소맥품충.재단백질화과취당함량상,나소맥여보통소맥무현저차이.이상결과설명,가이용나소맥자립각성분관장과정중여보통소맥존재차이저일특점,우화재배조시,체도개선나소맥품질적목적.