食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
13期
143-147
,共5页
王大为%丰艳%李毅丽%郭雪飞
王大為%豐豔%李毅麗%郭雪飛
왕대위%봉염%리의려%곽설비
米糠%膳食纤维%超临界CO2%物性
米糠%膳食纖維%超臨界CO2%物性
미강%선식섬유%초림계CO2%물성
研究超临界CO2处理米糠粉前后制备的米糠纤维的膨胀力、持水力、结合水力及吸脂力的变化.结果表明,相同粒度的米糠纤维,其膨胀力、持水力和结合水力经超临界CO2处理后均有所提高,而吸脂力却有所下降.超临界CO2处理前后持水力、吸脂力均在纤维粒度0.246mm时达到最高值,膨胀力、结合水力在0.900mm和0.175mm时分别达到最高值.米糠纤维的综合物性在粒度0.246mm时最佳,且超临界CO2处理后米糠纤维的综合物性值比处理前提高27.75%,米糠纤维提取率增加36.63%.
研究超臨界CO2處理米糠粉前後製備的米糠纖維的膨脹力、持水力、結閤水力及吸脂力的變化.結果錶明,相同粒度的米糠纖維,其膨脹力、持水力和結閤水力經超臨界CO2處理後均有所提高,而吸脂力卻有所下降.超臨界CO2處理前後持水力、吸脂力均在纖維粒度0.246mm時達到最高值,膨脹力、結閤水力在0.900mm和0.175mm時分彆達到最高值.米糠纖維的綜閤物性在粒度0.246mm時最佳,且超臨界CO2處理後米糠纖維的綜閤物性值比處理前提高27.75%,米糠纖維提取率增加36.63%.
연구초림계CO2처리미강분전후제비적미강섬유적팽창력、지수력、결합수력급흡지력적변화.결과표명,상동립도적미강섬유,기팽창력、지수력화결합수력경초림계CO2처리후균유소제고,이흡지력각유소하강.초림계CO2처리전후지수력、흡지력균재섬유립도0.246mm시체도최고치,팽창력、결합수력재0.900mm화0.175mm시분별체도최고치.미강섬유적종합물성재립도0.246mm시최가,차초림계CO2처리후미강섬유적종합물성치비처리전제고27.75%,미강섬유제취솔증가36.63%.
