大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2007年
4期
613-617
,共5页
赵元%秦贵信%张晓东%孙泽威%鲍男
趙元%秦貴信%張曉東%孫澤威%鮑男
조원%진귀신%장효동%손택위%포남
大豆抗原%分离提纯%抗营养%消化%加工处理
大豆抗原%分離提純%抗營養%消化%加工處理
대두항원%분리제순%항영양%소화%가공처리
自发现大豆蛋白中抗原物质可引起幼龄动物发生过敏以来,大豆抗原的研究受到广大学者所关注.在某种程度上,它们的存在影响了大豆的营养价值,从而限制了其广泛利用.本文综述了大豆抗原分离提纯与有效加工灭活的方法,以及大豆抗原在仔猪、犊牛和鼠体内抗营养作用及消化动力学的研究进展,为进一步完善其致敏机理提供科学参考.
自髮現大豆蛋白中抗原物質可引起幼齡動物髮生過敏以來,大豆抗原的研究受到廣大學者所關註.在某種程度上,它們的存在影響瞭大豆的營養價值,從而限製瞭其廣汎利用.本文綜述瞭大豆抗原分離提純與有效加工滅活的方法,以及大豆抗原在仔豬、犢牛和鼠體內抗營養作用及消化動力學的研究進展,為進一步完善其緻敏機理提供科學參攷.
자발현대두단백중항원물질가인기유령동물발생과민이래,대두항원적연구수도엄대학자소관주.재모충정도상,타문적존재영향료대두적영양개치,종이한제료기엄범이용.본문종술료대두항원분리제순여유효가공멸활적방법,이급대두항원재자저、독우화서체내항영양작용급소화동역학적연구진전,위진일보완선기치민궤리제공과학삼고.
