CAJ | 학술논문

金属硫蛋白(MT)是一种低分子量、高巯基含量、能结合金属离子的功能性蛋白,将MT基因转入蘑菇,可以获得具有重要生理功能的蘑菇以便为保健食品生产提供原料,但对MT蘑菇的富锌能力缺乏系统研究.文章报道了用电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)法对富锌培养中的MT侧耳(Pleurotusostreatus)菌丝和未转化的侧耳菌丝(对照)锌含量进行了测定,分析了MT侧耳菌丝的耐锌能力、富锌特性和锌有机化程度.结果发现转MT侧耳在锌浓度0～1.2 mmol·L-1范围内菌丝生长速度最高,超过1.6mmol·L-1时菌丝生长开始受到抑制;转MT侧耳有较强的富锌能力,当培养液中锌质量浓度为0.6～1.2mmol·L-1时,菌丝体中锌含量在2.56～27.49 mg·kg-1之间,与锌添加量呈正相关,且此浓度范围内菌丝体的生长情况良好;在锌浓度为0.6 mmol·L-1的液体培养基中,第7 d转MT侧耳菌丝锌有机化程度为88.7%,比对照(82.1%)显著提高(a=0.05),说明转入侧耳的MT、有利于无机锌向有机锌转化;对在不同浓度下培养7 d的两种菌丝测定发现,其有机化程度差异不显著,说明锌与菌体内的物质已经紧密结合形成有机锌复合物,锌浓度对锌的吸收量有影响但对锌的有机化程度影响不大.
금속류단백(MT)시일충저분자량、고구기함량、능결합금속리자적공능성단백,장MT기인전입마고,가이획득구유중요생리공능적마고이편위보건식품생산제공원료,단대MT마고적부자능력결핍계통연구.문장보도료용전감우합등리자체-원자발사광보(ICP-AES)법대부자배양중적MT측이(Pleurotusostreatus)균사화미전화적측이균사(대조)자함량진행료측정,분석료MT측이균사적내자능력、부자특성화자유궤화정도.결과발현전MT측이재자농도0～1.2 mmol·L-1범위내균사생장속도최고,초과1.6mmol·L-1시균사생장개시수도억제;전MT측이유교강적부자능력,당배양액중자질량농도위0.6～1.2mmol·L-1시,균사체중자함량재2.56～27.49 mg·kg-1지간,여자첨가량정정상관,차차농도범위내균사체적생장정황량호;재자농도위0.6 mmol·L-1적액체배양기중,제7 d전MT측이균사자유궤화정도위88.7%,비대조(82.1%)현저제고(a=0.05),설명전입측이적MT、유리우무궤자향유궤자전화;대재불동농도하배양7 d적량충균사측정발현,기유궤화정도차이불현저,설명자여균체내적물질이경긴밀결합형성유궤자복합물,자농도대자적흡수량유영향단대자적유궤화정도영향불대.