陕西农业科学
陝西農業科學
협서농업과학
SHAANXI JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
2期
26-29
,共4页
吴婧%李志忠%张百刚%杨明俊
吳婧%李誌忠%張百剛%楊明俊
오청%리지충%장백강%양명준
红枣%枸杞%糯米%制备工艺%模糊评价
紅棘%枸杞%糯米%製備工藝%模糊評價
홍조%구기%나미%제비공예%모호평개
研究了红枣、枸杞、糯米保健酒的制备工艺.采用正交试验设计筛选该保健酒的最佳配方,并应用模糊数学综合评判法进行感官评价,确定该低度保健酒的最佳配方.结果表明,红枣、枸杞、糯米保健酒的最佳配方为:红枣汁与枸杞汁的比例为3:1,柠檬酸的添加量为0.05%,酒曲的添加量为 0.5%,白砂糖的添加量为2%.
研究瞭紅棘、枸杞、糯米保健酒的製備工藝.採用正交試驗設計篩選該保健酒的最佳配方,併應用模糊數學綜閤評判法進行感官評價,確定該低度保健酒的最佳配方.結果錶明,紅棘、枸杞、糯米保健酒的最佳配方為:紅棘汁與枸杞汁的比例為3:1,檸檬痠的添加量為0.05%,酒麯的添加量為 0.5%,白砂糖的添加量為2%.
연구료홍조、구기、나미보건주적제비공예.채용정교시험설계사선해보건주적최가배방,병응용모호수학종합평판법진행감관평개,학정해저도보건주적최가배방.결과표명,홍조、구기、나미보건주적최가배방위:홍조즙여구기즙적비례위3:1,저몽산적첨가량위0.05%,주곡적첨가량위 0.5%,백사당적첨가량위2%.
