湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
21期
94-95,105
,共3页
柯维忠%罗春华%林国卫%谢洪云
柯維忠%囉春華%林國衛%謝洪雲
가유충%라춘화%림국위%사홍운
蔬菜%贮藏方式%硝酸盐含量%维生素C含量
蔬菜%貯藏方式%硝痠鹽含量%維生素C含量
소채%저장방식%초산염함량%유생소C함량
比较了5种不同的贮藏方式对小白菜、四季豆、苦瓜3种蔬菜的保鲜效果.结果表明:3种蔬菜的硝酸盐含量均以冷藏处理低于常温贮藏,维生素C含量以冷藏处理高于常温贮藏,因此,冷藏比常温贮藏更有利于这3种蔬菜的保鲜；冷藏条件下不同贮藏方式间比较,以壳聚糖涂膜处理的蔬菜硝酸盐含量最低,维生素C含量最高.因此,本试验条件下,蔬菜保鲜效果最好的贮藏方式为冷藏结合壳聚糖涂膜处理.
比較瞭5種不同的貯藏方式對小白菜、四季豆、苦瓜3種蔬菜的保鮮效果.結果錶明:3種蔬菜的硝痠鹽含量均以冷藏處理低于常溫貯藏,維生素C含量以冷藏處理高于常溫貯藏,因此,冷藏比常溫貯藏更有利于這3種蔬菜的保鮮；冷藏條件下不同貯藏方式間比較,以殼聚糖塗膜處理的蔬菜硝痠鹽含量最低,維生素C含量最高.因此,本試驗條件下,蔬菜保鮮效果最好的貯藏方式為冷藏結閤殼聚糖塗膜處理.
비교료5충불동적저장방식대소백채、사계두、고과3충소채적보선효과.결과표명:3충소채적초산염함량균이랭장처리저우상온저장,유생소C함량이랭장처리고우상온저장,인차,랭장비상온저장경유리우저3충소채적보선；랭장조건하불동저장방식간비교,이각취당도막처리적소채초산염함량최저,유생소C함량최고.인차,본시험조건하,소채보선효과최호적저장방식위랭장결합각취당도막처리.
