保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
3期
15-19
,共5页
臭氧%杨梅%呼吸强度%品质
臭氧%楊梅%呼吸彊度%品質
취양%양매%호흡강도%품질
采用五种不同浓度的臭氧化空气处理新鲜东魁杨梅,研究对其0℃下贮藏15d期间果实生理与品质的影响.结果表明,经过臭氧化空气处理后的新鲜杨梅的呼吸作用受到了明显的抑制,有效保持了果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸(VC)等营养成分,降低失重率,延缓了果实的后熟与衰老,延长了保鲜期.其中以10.70 mg/m3浓度的臭氧化空气处理效果最好.
採用五種不同濃度的臭氧化空氣處理新鮮東魁楊梅,研究對其0℃下貯藏15d期間果實生理與品質的影響.結果錶明,經過臭氧化空氣處理後的新鮮楊梅的呼吸作用受到瞭明顯的抑製,有效保持瞭果實的可溶性固形物、可滴定痠和抗壞血痠(VC)等營養成分,降低失重率,延緩瞭果實的後熟與衰老,延長瞭保鮮期.其中以10.70 mg/m3濃度的臭氧化空氣處理效果最好.
채용오충불동농도적취양화공기처리신선동괴양매,연구대기0℃하저장15d기간과실생리여품질적영향.결과표명,경과취양화공기처리후적신선양매적호흡작용수도료명현적억제,유효보지료과실적가용성고형물、가적정산화항배혈산(VC)등영양성분,강저실중솔,연완료과실적후숙여쇠로,연장료보선기.기중이10.70 mg/m3농도적취양화공기처리효과최호.
