中国农村卫生事业管理
中國農村衛生事業管理
중국농촌위생사업관리
CHINESE RURAL HEALTH SERVICE ADMINISTRATION
2004年
11期
43-44
,共2页
小学生%午餐配餐%营养状况%监督审查
小學生%午餐配餐%營養狀況%鑑督審查
소학생%오찬배찬%영양상황%감독심사
目的了解宁波市城区小学生午餐配餐营养状况.方法采用5d记帐法,按<食物成分表>计算该午餐设计配餐各种食物营养素供给量.结果该午餐设计配餐粮谷类、豆类、蛋类、肉类、鱼类、蔬菜类分别占42.28%、8.88%、4.44%、21.99%、2.11%、20.30%;能量、蛋白质、脂肪、维生素B2、铁达到参考摄入量(DRIS)中推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)午餐(40%)要求,锌、硒7岁年龄组达到,11岁年龄组未达到;维生素A及C、钙(AI)分别仅为摄入量的27.96%、46.56%～52.38%、36.62%～45.78%;能量57.98%来自碳水化合物,碳水化合物:蛋白质:脂肪为3.59:1:1.60,蛋白质、脂肪、铁分别49.24%、71.62%、16.18%来自动物性食物,暴露了该设计配餐部分营养素供给量未达到学生需要量要求.结论对小学生午餐设计配餐需加强监督审查.
目的瞭解寧波市城區小學生午餐配餐營養狀況.方法採用5d記帳法,按<食物成分錶>計算該午餐設計配餐各種食物營養素供給量.結果該午餐設計配餐糧穀類、豆類、蛋類、肉類、魚類、蔬菜類分彆佔42.28%、8.88%、4.44%、21.99%、2.11%、20.30%;能量、蛋白質、脂肪、維生素B2、鐵達到參攷攝入量(DRIS)中推薦攝入量(RNI)或適宜攝入量(AI)午餐(40%)要求,鋅、硒7歲年齡組達到,11歲年齡組未達到;維生素A及C、鈣(AI)分彆僅為攝入量的27.96%、46.56%～52.38%、36.62%～45.78%;能量57.98%來自碳水化閤物,碳水化閤物:蛋白質:脂肪為3.59:1:1.60,蛋白質、脂肪、鐵分彆49.24%、71.62%、16.18%來自動物性食物,暴露瞭該設計配餐部分營養素供給量未達到學生需要量要求.結論對小學生午餐設計配餐需加彊鑑督審查.
목적료해저파시성구소학생오찬배찬영양상황.방법채용5d기장법,안<식물성분표>계산해오찬설계배찬각충식물영양소공급량.결과해오찬설계배찬량곡류、두류、단류、육류、어류、소채류분별점42.28%、8.88%、4.44%、21.99%、2.11%、20.30%;능량、단백질、지방、유생소B2、철체도삼고섭입량(DRIS)중추천섭입량(RNI)혹괄의섭입량(AI)오찬(40%)요구,자、서7세년령조체도,11세년령조미체도;유생소A급C、개(AI)분별부위섭입량적27.96%、46.56%～52.38%、36.62%～45.78%;능량57.98%래자탄수화합물,탄수화합물:단백질:지방위3.59:1:1.60,단백질、지방、철분별49.24%、71.62%、16.18%래자동물성식물,폭로료해설계배찬부분영양소공급량미체도학생수요량요구.결론대소학생오찬설계배찬수가강감독심사.
