肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2009年
2期
39-42
,共4页
亚硝酸盐%新型%发色剂
亞硝痠鹽%新型%髮色劑
아초산염%신형%발색제
亚硝酸盐等传统肉制品发色剂易产生致癌物质,严重威胁着人类健康.开发新型发色剂成为肉制品加工业研究的重点.本文综述了新型发色剂的研究与应用现状,并对传统发色剂的替代品问题进行了探讨.
亞硝痠鹽等傳統肉製品髮色劑易產生緻癌物質,嚴重威脅著人類健康.開髮新型髮色劑成為肉製品加工業研究的重點.本文綜述瞭新型髮色劑的研究與應用現狀,併對傳統髮色劑的替代品問題進行瞭探討.
아초산염등전통육제품발색제역산생치암물질,엄중위협착인류건강.개발신형발색제성위육제품가공업연구적중점.본문종술료신형발색제적연구여응용현상,병대전통발색제적체대품문제진행료탐토.
