包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2010年
5期
9-12
,共4页
陈团伟%康彬彬%刘龙燕%陈绍军%林河通
陳糰偉%康彬彬%劉龍燕%陳紹軍%林河通
진단위%강빈빈%류룡연%진소군%림하통
咸酥花生%过氧化氢%过氧乙酸%漂白%工艺参数优化
鹹酥花生%過氧化氫%過氧乙痠%漂白%工藝參數優化
함소화생%과양화경%과양을산%표백%공예삼수우화
为提高咸酥花生的感官品质,本文采用L25(56)正交试验研究过氧化氢和过氧乙酸两种无氯漂白剂对咸酥花生漂白效果的影响.结果表明:过氧化氢和过氧乙酸混合漂白剂能有效地脱除花生壳中的有色物质,使咸酥花生色泽均匀,提高产品的外观质量.咸酥花生漂白的最佳工艺参数为:3%过氧化氢和3%过氧乙酸,pH 8,漂白温度65℃,漂白时间15 min,花生果壳的漂白效果最佳.
為提高鹹酥花生的感官品質,本文採用L25(56)正交試驗研究過氧化氫和過氧乙痠兩種無氯漂白劑對鹹酥花生漂白效果的影響.結果錶明:過氧化氫和過氧乙痠混閤漂白劑能有效地脫除花生殼中的有色物質,使鹹酥花生色澤均勻,提高產品的外觀質量.鹹酥花生漂白的最佳工藝參數為:3%過氧化氫和3%過氧乙痠,pH 8,漂白溫度65℃,漂白時間15 min,花生果殼的漂白效果最佳.
위제고함소화생적감관품질,본문채용L25(56)정교시험연구과양화경화과양을산량충무록표백제대함소화생표백효과적영향.결과표명:과양화경화과양을산혼합표백제능유효지탈제화생각중적유색물질,사함소화생색택균균,제고산품적외관질량.함소화생표백적최가공예삼수위:3%과양화경화3%과양을산,pH 8,표백온도65℃,표백시간15 min,화생과각적표백효과최가.
