中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
5期
68-72
,共5页
李永强%杨士花%毕晓菲%高斌%付晓萍%刘海波
李永彊%楊士花%畢曉菲%高斌%付曉萍%劉海波
리영강%양사화%필효비%고빈%부효평%류해파
三角梅%红色素%二次通用旋转试验设计%提取工艺
三角梅%紅色素%二次通用鏇轉試驗設計%提取工藝
삼각매%홍색소%이차통용선전시험설계%제취공예
三角梅(Bougainvillea Spectabilis Willd)为紫茉莉科(Nyctaginaceae)宝巾花属(Bougainvillea)藤状灌木,在我国分布比较广泛.随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们的食品安全意识以及保健意识也在日益提高,因此开发利用动植物天然食用色素资源,日益受到人们的普遍重视.三角梅花色为紫红或玫瑰红,是开发天然食用色素的良好资源.本研究采用二次通用旋转试验设计,对三角梅红色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取率与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取率的影响.结果表明:各因素对色素提取率作用大小依次为:提取时间＞液料比＞提取温度,三角梅红色素的最优提取工艺为:提取温度为40℃,液料比为15:1,提取时间为20min.本研究为三角梅红色素的开发利用提供了理论依据.
三角梅(Bougainvillea Spectabilis Willd)為紫茉莉科(Nyctaginaceae)寶巾花屬(Bougainvillea)籐狀灌木,在我國分佈比較廣汎.隨著社會的髮展和人們生活水平的提高,人們的食品安全意識以及保健意識也在日益提高,因此開髮利用動植物天然食用色素資源,日益受到人們的普遍重視.三角梅花色為紫紅或玫瑰紅,是開髮天然食用色素的良好資源.本研究採用二次通用鏇轉試驗設計,對三角梅紅色素的提取工藝進行瞭優化,建立瞭色素提取率與提取溫度、液料比、提取時間的二次迴歸數學模型,併利用該模型探討瞭各因素對色素提取率的影響.結果錶明:各因素對色素提取率作用大小依次為:提取時間＞液料比＞提取溫度,三角梅紅色素的最優提取工藝為:提取溫度為40℃,液料比為15:1,提取時間為20min.本研究為三角梅紅色素的開髮利用提供瞭理論依據.
삼각매(Bougainvillea Spectabilis Willd)위자말리과(Nyctaginaceae)보건화속(Bougainvillea)등상관목,재아국분포비교엄범.수착사회적발전화인문생활수평적제고,인문적식품안전의식이급보건의식야재일익제고,인차개발이용동식물천연식용색소자원,일익수도인문적보편중시.삼각매화색위자홍혹매괴홍,시개발천연식용색소적량호자원.본연구채용이차통용선전시험설계,대삼각매홍색소적제취공예진행료우화,건립료색소제취솔여제취온도、액료비、제취시간적이차회귀수학모형,병이용해모형탐토료각인소대색소제취솔적영향.결과표명:각인소대색소제취솔작용대소의차위:제취시간＞액료비＞제취온도,삼각매홍색소적최우제취공예위:제취온도위40℃,액료비위15:1,제취시간위20min.본연구위삼각매홍색소적개발이용제공료이론의거.
