农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
12期
32-34,118
,共4页
沈晨%蒋立勤%顾小燕%裘姗姗%沈晓芳%杨钦钦
瀋晨%蔣立勤%顧小燕%裘姍姍%瀋曉芳%楊欽欽
침신%장립근%고소연%구산산%침효방%양흠흠
红景天%运动饮料%药食两用植物%抗氧化%总黄酮
紅景天%運動飲料%藥食兩用植物%抗氧化%總黃酮
홍경천%운동음료%약식량용식물%항양화%총황동
研究了以红景天等材料配制饮料的抗氧化功效成分及抗氧化的活性.试验测定了该饮料及配方原料的黄酮含量、DPPH自由基清除率和总还原力,同时也测定了饮料对脂质过氧化消除能力.结果表明,该饮料中含有抗氧化黄酮成分,浓缩液中总黄酮含量为3.13 mg/100 mL,还原力相当于VC(83.29μg/mL),DPPH自由基清除率达49%,显示该产品具有的抗氧化功效可起到消除运动疲劳的作用,并具有良好的抗氧化活性.
研究瞭以紅景天等材料配製飲料的抗氧化功效成分及抗氧化的活性.試驗測定瞭該飲料及配方原料的黃酮含量、DPPH自由基清除率和總還原力,同時也測定瞭飲料對脂質過氧化消除能力.結果錶明,該飲料中含有抗氧化黃酮成分,濃縮液中總黃酮含量為3.13 mg/100 mL,還原力相噹于VC(83.29μg/mL),DPPH自由基清除率達49%,顯示該產品具有的抗氧化功效可起到消除運動疲勞的作用,併具有良好的抗氧化活性.
연구료이홍경천등재료배제음료적항양화공효성분급항양화적활성.시험측정료해음료급배방원료적황동함량、DPPH자유기청제솔화총환원력,동시야측정료음료대지질과양화소제능력.결과표명,해음료중함유항양화황동성분,농축액중총황동함량위3.13 mg/100 mL,환원력상당우VC(83.29μg/mL),DPPH자유기청제솔체49%,현시해산품구유적항양화공효가기도소제운동피로적작용,병구유량호적항양화활성.
