中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
1期
18-22
,共5页
徐子剑%孟宗%王兴国%徐振波%刘元法
徐子劍%孟宗%王興國%徐振波%劉元法
서자검%맹종%왕흥국%서진파%류원법
酶法酯交换%零反式脂肪酸%涂抹脂%结晶行为
酶法酯交換%零反式脂肪痠%塗抹脂%結晶行為
매법지교환%령반식지방산%도말지%결정행위
利用固定化脂肪酶催化棕榈油硬脂和葵花籽油进行酯交换反应,制备零反式脂肪酸涂抹脂基料油.考察了不同搅拌速度、反应温度、酶加量和反应时间对酯交换反应的影响,并对反应前后油脂的熔点、晶型和结晶速率等结晶行为进行了分析和比较.结果表明:搅拌速度200 r/min,酶加量6％,在70℃下反应3h为最优的酯交换条件.酯交换产物的熔点大幅下降,晶型主要以β'晶型为主,结晶速率变慢.
利用固定化脂肪酶催化棕櫚油硬脂和葵花籽油進行酯交換反應,製備零反式脂肪痠塗抹脂基料油.攷察瞭不同攪拌速度、反應溫度、酶加量和反應時間對酯交換反應的影響,併對反應前後油脂的鎔點、晶型和結晶速率等結晶行為進行瞭分析和比較.結果錶明:攪拌速度200 r/min,酶加量6％,在70℃下反應3h為最優的酯交換條件.酯交換產物的鎔點大幅下降,晶型主要以β'晶型為主,結晶速率變慢.
이용고정화지방매최화종려유경지화규화자유진행지교환반응,제비령반식지방산도말지기료유.고찰료불동교반속도、반응온도、매가량화반응시간대지교환반응적영향,병대반응전후유지적용점、정형화결정속솔등결정행위진행료분석화비교.결과표명:교반속도200 r/min,매가량6％,재70℃하반응3h위최우적지교환조건.지교환산물적용점대폭하강,정형주요이β'정형위주,결정속솔변만.
