河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
3期
49-53
,共5页
李建芳%严佩峰%周枫%蒲彪
李建芳%嚴珮峰%週楓%蒲彪
리건방%엄패봉%주풍%포표
方便米饭%冷冻干燥技术%配方设计%线性规划
方便米飯%冷凍榦燥技術%配方設計%線性規劃
방편미반%냉동간조기술%배방설계%선성규화
采用线性规划法(LP),结合SPSS进行配方设计,得到冻干方便米饭的最佳配方为:主食大米650 g；配菜分别为猪肉140.195 g(20.67％)、豌豆167.740 g(24.73％)、菠菜186.946 g(27.56％)、土豆96.184 g(14.18％)、带鱼47.749 g(7.04％)、绿油菜39.465 g(5.82％).结合真空冷冻干燥技术,从营养和感官两个角度与四川得益方便米饭和贵州伊妹方便米饭进行比较,对产品进行综合评价.结果表明,方便米饭配方产品较四川得益和贵州伊妹具有一定的优势.
採用線性規劃法(LP),結閤SPSS進行配方設計,得到凍榦方便米飯的最佳配方為:主食大米650 g；配菜分彆為豬肉140.195 g(20.67％)、豌豆167.740 g(24.73％)、菠菜186.946 g(27.56％)、土豆96.184 g(14.18％)、帶魚47.749 g(7.04％)、綠油菜39.465 g(5.82％).結閤真空冷凍榦燥技術,從營養和感官兩箇角度與四川得益方便米飯和貴州伊妹方便米飯進行比較,對產品進行綜閤評價.結果錶明,方便米飯配方產品較四川得益和貴州伊妹具有一定的優勢.
채용선성규화법(LP),결합SPSS진행배방설계,득도동간방편미반적최가배방위:주식대미650 g；배채분별위저육140.195 g(20.67％)、완두167.740 g(24.73％)、파채186.946 g(27.56％)、토두96.184 g(14.18％)、대어47.749 g(7.04％)、록유채39.465 g(5.82％).결합진공냉동간조기술,종영양화감관량개각도여사천득익방편미반화귀주이매방편미반진행비교,대산품진행종합평개.결과표명,방편미반배방산품교사천득익화귀주이매구유일정적우세.
