食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
2期
58-60
,共3页
贾彩凤%陈玮%常忠义%陈玉梅%高红亮%毛玉昌
賈綵鳳%陳瑋%常忠義%陳玉梅%高紅亮%毛玉昌
가채봉%진위%상충의%진옥매%고홍량%모옥창
防腐剂%山梨酸钾%Nisin%MicrogardTM
防腐劑%山梨痠鉀%Nisin%MicrogardTM
방부제%산리산갑%Nisin%MicrogardTM
比较了酸性条件下新型生物防腐剂MicrogardTM与常用的防腐剂山梨酸钾和Nisin对常见腐败菌的抑菌效果.结果表明:在pH 5.0条件下Microgard 200对G-菌恶臭假单胞菌数和大肠杆菌数有明显的抑菌效果(P＜0.05),与对照(1011～1012cfu/mL)相比均低3个数量级,且其抑菌强度和山梨酸钾相比没有显著性差异(P＞0.05);Microgard 100对恶臭假单胞菌数与对照(3.4×1012cfu/mL)相比低3个数量级,有明显的抑菌作用(P＜0.05),而对大肠杆菌仅有较弱的抑制效果;Microgard 300对G+菌枯草芽孢杆菌17h内与对照相比仅低1个数量级,而对金黄色葡萄球菌几乎没有抑制效果.
比較瞭痠性條件下新型生物防腐劑MicrogardTM與常用的防腐劑山梨痠鉀和Nisin對常見腐敗菌的抑菌效果.結果錶明:在pH 5.0條件下Microgard 200對G-菌噁臭假單胞菌數和大腸桿菌數有明顯的抑菌效果(P＜0.05),與對照(1011～1012cfu/mL)相比均低3箇數量級,且其抑菌彊度和山梨痠鉀相比沒有顯著性差異(P＞0.05);Microgard 100對噁臭假單胞菌數與對照(3.4×1012cfu/mL)相比低3箇數量級,有明顯的抑菌作用(P＜0.05),而對大腸桿菌僅有較弱的抑製效果;Microgard 300對G+菌枯草芽孢桿菌17h內與對照相比僅低1箇數量級,而對金黃色葡萄毬菌幾乎沒有抑製效果.
비교료산성조건하신형생물방부제MicrogardTM여상용적방부제산리산갑화Nisin대상견부패균적억균효과.결과표명:재pH 5.0조건하Microgard 200대G-균악취가단포균수화대장간균수유명현적억균효과(P＜0.05),여대조(1011～1012cfu/mL)상비균저3개수량급,차기억균강도화산리산갑상비몰유현저성차이(P＞0.05);Microgard 100대악취가단포균수여대조(3.4×1012cfu/mL)상비저3개수량급,유명현적억균작용(P＜0.05),이대대장간균부유교약적억제효과;Microgard 300대G+균고초아포간균17h내여대조상비부저1개수량급,이대금황색포도구균궤호몰유억제효과.
