河南预防医学杂志
河南預防醫學雜誌
하남예방의학잡지
2005年
3期
173-174
,共2页
梁青%周见阳%赵长虹%张勇敢%王荣
樑青%週見暘%趙長虹%張勇敢%王榮
량청%주견양%조장홍%장용감%왕영
餐饮业%安全管理%卫生状况
餐飲業%安全管理%衛生狀況
찬음업%안전관리%위생상황
目的加强餐饮业的食品安全管理工作,探讨食品卫生监督量化分级管理式的管理效果.方法通过对饭店实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生管理、基础卫生设施和加工过程卫生状况比较,对量化评分结果、存在问题进行了讨论及分析.结果发现"管理"后较"管理"前在卫生管理方面、基础卫生设施投入方面及加工方面及时加工过程卫生方面均有好转.结论对餐饮业实行量化分级管理的监督模式较传统的监督模式规范、实用,对规范执法行为,进一步提高餐饮业食品卫生安全管理水平,促进餐饮业的健康发展均有积极意义.
目的加彊餐飲業的食品安全管理工作,探討食品衛生鑑督量化分級管理式的管理效果.方法通過對飯店實施食品衛生鑑督量化分級管理前後的衛生管理、基礎衛生設施和加工過程衛生狀況比較,對量化評分結果、存在問題進行瞭討論及分析.結果髮現"管理"後較"管理"前在衛生管理方麵、基礎衛生設施投入方麵及加工方麵及時加工過程衛生方麵均有好轉.結論對餐飲業實行量化分級管理的鑑督模式較傳統的鑑督模式規範、實用,對規範執法行為,進一步提高餐飲業食品衛生安全管理水平,促進餐飲業的健康髮展均有積極意義.
목적가강찬음업적식품안전관리공작,탐토식품위생감독양화분급관리식적관리효과.방법통과대반점실시식품위생감독양화분급관리전후적위생관리、기출위생설시화가공과정위생상황비교,대양화평분결과、존재문제진행료토론급분석.결과발현"관리"후교"관리"전재위생관리방면、기출위생설시투입방면급가공방면급시가공과정위생방면균유호전.결론대찬음업실행양화분급관리적감독모식교전통적감독모식규범、실용,대규범집법행위,진일보제고찬음업식품위생안전관리수평,촉진찬음업적건강발전균유적겁의의.
