种子
種子
충자
SEED
2005年
12期
42-49
,共8页
荞麦%种子%蛋白质%蛋白组分%蛋白酶抑制剂变应原%硫胺索结合蛋白%生理功能
蕎麥%種子%蛋白質%蛋白組分%蛋白酶抑製劑變應原%硫胺索結閤蛋白%生理功能
교맥%충자%단백질%단백조분%단백매억제제변응원%류알색결합단백%생리공능
荞麦种子蛋白质含量为15%～17%,富含赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等人体必须氨基酸.蛋白质作为荞麦主要的生物活性成分之一,具有特殊的营养保健与生理功能.本文综述了荞麦种子各蛋白组分清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,以及一些特殊功能的蛋白质如荞麦蛋白酶抑制剂、变应原、硫胺素结合蛋白的研究现状,并讨论目前研究中存在的问题及今后发展的趋势.
蕎麥種子蛋白質含量為15%～17%,富含賴氨痠、甲硫氨痠、色氨痠等人體必鬚氨基痠.蛋白質作為蕎麥主要的生物活性成分之一,具有特殊的營養保健與生理功能.本文綜述瞭蕎麥種子各蛋白組分清蛋白、毬蛋白、醇溶蛋白和穀蛋白,以及一些特殊功能的蛋白質如蕎麥蛋白酶抑製劑、變應原、硫胺素結閤蛋白的研究現狀,併討論目前研究中存在的問題及今後髮展的趨勢.
교맥충자단백질함량위15%～17%,부함뢰안산、갑류안산、색안산등인체필수안기산.단백질작위교맥주요적생물활성성분지일,구유특수적영양보건여생리공능.본문종술료교맥충자각단백조분청단백、구단백、순용단백화곡단백,이급일사특수공능적단백질여교맥단백매억제제、변응원、류알소결합단백적연구현상,병토론목전연구중존재적문제급금후발전적추세.
