华中农业大学学报
華中農業大學學報
화중농업대학학보
JOURNAL OF HUAZHONG AGRICULTURAL UNIVERSITY
2006年
3期
323-325
,共3页
袁东晓%常忠义%高红亮%刘军昌
袁東曉%常忠義%高紅亮%劉軍昌
원동효%상충의%고홍량%류군창
猪肉%保鲜%酸化亚氯酸钠%次氯酸钠
豬肉%保鮮%痠化亞氯痠鈉%次氯痠鈉
저육%보선%산화아록산납%차록산납
比较了用乳酸、酸化亚氯酸钠(ASC)、次氯酸钠(NaClO)配制的保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果.对猪肉进行浸泡处理后在5℃冷藏条件下存放7 d,分别于处理后0 d、3 d、5 d、7 d对猪肉及对照样品进行微生物指标、TVB-N等方面的测定.结果表明,这几种保鲜液对猪肉都有一定的抑菌保鲜效果.
比較瞭用乳痠、痠化亞氯痠鈉(ASC)、次氯痠鈉(NaClO)配製的保鮮液對冷卻豬肉的保鮮效果.對豬肉進行浸泡處理後在5℃冷藏條件下存放7 d,分彆于處理後0 d、3 d、5 d、7 d對豬肉及對照樣品進行微生物指標、TVB-N等方麵的測定.結果錶明,這幾種保鮮液對豬肉都有一定的抑菌保鮮效果.
비교료용유산、산화아록산납(ASC)、차록산납(NaClO)배제적보선액대냉각저육적보선효과.대저육진행침포처리후재5℃랭장조건하존방7 d,분별우처리후0 d、3 d、5 d、7 d대저육급대조양품진행미생물지표、TVB-N등방면적측정.결과표명,저궤충보선액대저육도유일정적억균보선효과.
