粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2006年
3期
42-45
,共4页
淀粉%抗老化%酶%乳化剂%胶体%货架期
澱粉%抗老化%酶%乳化劑%膠體%貨架期
정분%항노화%매%유화제%효체%화가기
对谷物淀粉的理化特性进行了研究,分析了淀粉的老化机理及老化模型.根据淀粉的特性,选用酶制剂、乳化剂和胶体等作为抗老化剂用于谷物食品保鲜,能有效延长食品的货架期.
對穀物澱粉的理化特性進行瞭研究,分析瞭澱粉的老化機理及老化模型.根據澱粉的特性,選用酶製劑、乳化劑和膠體等作為抗老化劑用于穀物食品保鮮,能有效延長食品的貨架期.
대곡물정분적이화특성진행료연구,분석료정분적노화궤리급노화모형.근거정분적특성,선용매제제、유화제화효체등작위항노화제용우곡물식품보선,능유효연장식품적화가기.
