粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2008年
1期
75-77
,共3页
大豆粉%面粉%品质
大豆粉%麵粉%品質
대두분%면분%품질
使用添加剂对面粉品质进行改良是面粉行业发展的必然趋势.大豆粉作为一种新型的天然添加剂已经引起广泛关注.大豆粉对面粉色泽和筋力、对面团的流变特性,对面制品的营养品质、食用品质都有很大的影响.但要合理添加.
使用添加劑對麵粉品質進行改良是麵粉行業髮展的必然趨勢.大豆粉作為一種新型的天然添加劑已經引起廣汎關註.大豆粉對麵粉色澤和觔力、對麵糰的流變特性,對麵製品的營養品質、食用品質都有很大的影響.但要閤理添加.
사용첨가제대면분품질진행개량시면분행업발전적필연추세.대두분작위일충신형적천연첨가제이경인기엄범관주.대두분대면분색택화근력、대면단적류변특성,대면제품적영양품질、식용품질도유흔대적영향.단요합리첨가.
