粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2011年
2期
23-25
,共3页
木瓜籽油%脂肪酸%油酸
木瓜籽油%脂肪痠%油痠
목과자유%지방산%유산
对废弃的食用木瓜的木瓜籽进行加工研究,结果表明,干籽含油量为15%～30%,主要由油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸和亚麻酸5种脂肪酸组成,其中油酸含65%以上,类似于橄榄油和油荼籽油.通过溶剂提取的木瓜籽油,仍能保留浓郁的木瓜香味,具有类似于橄榄油和油茶籽油的品质,具有很好的经济价值.
對廢棄的食用木瓜的木瓜籽進行加工研究,結果錶明,榦籽含油量為15%～30%,主要由油痠、棕櫚痠、亞油痠、硬脂痠和亞痳痠5種脂肪痠組成,其中油痠含65%以上,類似于橄欖油和油荼籽油.通過溶劑提取的木瓜籽油,仍能保留濃鬱的木瓜香味,具有類似于橄欖油和油茶籽油的品質,具有很好的經濟價值.
대폐기적식용목과적목과자진행가공연구,결과표명,간자함유량위15%～30%,주요유유산、종려산、아유산、경지산화아마산5충지방산조성,기중유산함65%이상,유사우감람유화유도자유.통과용제제취적목과자유,잉능보류농욱적목과향미,구유유사우감람유화유다자유적품질,구유흔호적경제개치.
