食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
3期
49-51,146
,共4页
火麻仁粕%酶解%抗氧化
火痳仁粕%酶解%抗氧化
화마인박%매해%항양화
采用Alcalase 2.4L FG酶解火麻仁粕,研究不同酶解条件下酶解物的抗氧化活性.结果表明,酶解5 h的产物抗氧化效果最好:酶解物对DPPH·、HO·的清除以及对二价铁离子螯合的EC50分别为1.36,0.62,1.15 mg/mL,虽然比传统抗氧化剂差,但发现在抑制油酸过氧化体系中从第5天开始酶解物对油酸的抑制效果优于α-生育酚,并且酶解物中游离抗氧化氨基酸高.
採用Alcalase 2.4L FG酶解火痳仁粕,研究不同酶解條件下酶解物的抗氧化活性.結果錶明,酶解5 h的產物抗氧化效果最好:酶解物對DPPH·、HO·的清除以及對二價鐵離子螯閤的EC50分彆為1.36,0.62,1.15 mg/mL,雖然比傳統抗氧化劑差,但髮現在抑製油痠過氧化體繫中從第5天開始酶解物對油痠的抑製效果優于α-生育酚,併且酶解物中遊離抗氧化氨基痠高.
채용Alcalase 2.4L FG매해화마인박,연구불동매해조건하매해물적항양화활성.결과표명,매해5 h적산물항양화효과최호:매해물대DPPH·、HO·적청제이급대이개철리자오합적EC50분별위1.36,0.62,1.15 mg/mL,수연비전통항양화제차,단발현재억제유산과양화체계중종제5천개시매해물대유산적억제효과우우α-생육분,병차매해물중유리항양화안기산고.
