食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
3期
410-416
,共7页
曾化伟%张峰%蔡宇杰%廖祥儒%李娇阳%邢玉鹏%张大兵
曾化偉%張峰%蔡宇傑%廖祥儒%李嬌暘%邢玉鵬%張大兵
증화위%장봉%채우걸%료상유%리교양%형옥붕%장대병
冷适应%热稳定%过氧化氢酶%发酵优化
冷適應%熱穩定%過氧化氫酶%髮酵優化
랭괄응%열은정%과양화경매%발효우화
利用单因素筛选和正交试验对菌株Serratia marcescens SYBC08液态发酵产酶的培养基和条件进行了优化,其最优工艺为:柠檬酸25 g/L,玉米浆粉36 g/L,初始pH值为6.75,接种量为体积分数4%,装液量50 mL,转速250 r/min,35℃培养36 h产酶活力可达9 553 U/mL,是优化前的5.49倍.通过对硫酸铵沉淀得到的过氧化氢酶进行酶学性质研究,该酶在碱性条件(pH值为9.0)条件下,60℃下保温150 min酶活力几乎不变,65℃半衰期为150 min,其比商品化的牛肝过氧化氢酶具有更高的热稳定性.该酶最佳催化温度是20℃,在0℃依然展示了78%的活力.这些结果表明该酶具有良好的冷适应和热稳定性,在高温、碱性条件或极低温条件有应用潜力.
利用單因素篩選和正交試驗對菌株Serratia marcescens SYBC08液態髮酵產酶的培養基和條件進行瞭優化,其最優工藝為:檸檬痠25 g/L,玉米漿粉36 g/L,初始pH值為6.75,接種量為體積分數4%,裝液量50 mL,轉速250 r/min,35℃培養36 h產酶活力可達9 553 U/mL,是優化前的5.49倍.通過對硫痠銨沉澱得到的過氧化氫酶進行酶學性質研究,該酶在堿性條件(pH值為9.0)條件下,60℃下保溫150 min酶活力幾乎不變,65℃半衰期為150 min,其比商品化的牛肝過氧化氫酶具有更高的熱穩定性.該酶最佳催化溫度是20℃,在0℃依然展示瞭78%的活力.這些結果錶明該酶具有良好的冷適應和熱穩定性,在高溫、堿性條件或極低溫條件有應用潛力.
이용단인소사선화정교시험대균주Serratia marcescens SYBC08액태발효산매적배양기화조건진행료우화,기최우공예위:저몽산25 g/L,옥미장분36 g/L,초시pH치위6.75,접충량위체적분수4%,장액량50 mL,전속250 r/min,35℃배양36 h산매활력가체9 553 U/mL,시우화전적5.49배.통과대류산안침정득도적과양화경매진행매학성질연구,해매재감성조건(pH치위9.0)조건하,60℃하보온150 min매활력궤호불변,65℃반쇠기위150 min,기비상품화적우간과양화경매구유경고적열은정성.해매최가최화온도시20℃,재0℃의연전시료78%적활력.저사결과표명해매구유량호적랭괄응화열은정성,재고온、감성조건혹겁저온조건유응용잠력.
