中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
6期
163-166
,共4页
任道群%唐玉明%易彬%姚万春%卢中明%廖建民
任道群%唐玉明%易彬%姚萬春%盧中明%廖建民
임도군%당옥명%역빈%요만춘%로중명%료건민
微生物%提升%上层糟%质量
微生物%提升%上層糟%質量
미생물%제승%상층조%질량
文中对提升上层糟酒优质品率进行了研究,结果表明利用微生物及其配套技术可使上层糟酒的己酸乙酯含最比传统大生产提高78.89%以上,并且中、下层槽酒的质量也有大幅度提高,其中总酯、已酸以及已酸乙酯含量分别较中下层糟酒提高54.62%、80.66%和90.03%.
文中對提升上層糟酒優質品率進行瞭研究,結果錶明利用微生物及其配套技術可使上層糟酒的己痠乙酯含最比傳統大生產提高78.89%以上,併且中、下層槽酒的質量也有大幅度提高,其中總酯、已痠以及已痠乙酯含量分彆較中下層糟酒提高54.62%、80.66%和90.03%.
문중대제승상층조주우질품솔진행료연구,결과표명이용미생물급기배투기술가사상층조주적기산을지함최비전통대생산제고78.89%이상,병차중、하층조주적질량야유대폭도제고,기중총지、이산이급이산을지함량분별교중하층조주제고54.62%、80.66%화90.03%.
