中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2004年
2期
53-56,61
,共5页
丁金龙%孙远明%杨幼慧%雷红涛%余红英
丁金龍%孫遠明%楊幼慧%雷紅濤%餘紅英
정금룡%손원명%양유혜%뢰홍도%여홍영
振动研磨式微粉碎%魔芋粉%理化性能
振動研磨式微粉碎%魔芋粉%理化性能
진동연마식미분쇄%마우분%이화성능
采用振动研磨方式对魔芋精粉进行粉碎,研究该粉碎方式对魔芋粉粒度分布、显微结构、葡甘聚糖分子量、粉的色度、溶胀速度及溶胶粘度的影响.结果随着粉碎时间的延长,原椭球形的精粉粒子逐渐被破碎为形态各异、不规则的微细粒子,粒径逐渐下降,粉的色度逐渐改善,溶胀速度逐渐提高,但葡甘聚糖分子量和溶胶粘度则逐渐下降.结果表明该粉碎方式能对魔芋粉进行有效微粉碎,同时粉碎过程中对魔芋粉产生了机械力化学效应,该粉碎方式对魔芋粉的粉碎模型为体积粉碎模型.
採用振動研磨方式對魔芋精粉進行粉碎,研究該粉碎方式對魔芋粉粒度分佈、顯微結構、葡甘聚糖分子量、粉的色度、溶脹速度及溶膠粘度的影響.結果隨著粉碎時間的延長,原橢毬形的精粉粒子逐漸被破碎為形態各異、不規則的微細粒子,粒徑逐漸下降,粉的色度逐漸改善,溶脹速度逐漸提高,但葡甘聚糖分子量和溶膠粘度則逐漸下降.結果錶明該粉碎方式能對魔芋粉進行有效微粉碎,同時粉碎過程中對魔芋粉產生瞭機械力化學效應,該粉碎方式對魔芋粉的粉碎模型為體積粉碎模型.
채용진동연마방식대마우정분진행분쇄,연구해분쇄방식대마우분립도분포、현미결구、포감취당분자량、분적색도、용창속도급용효점도적영향.결과수착분쇄시간적연장,원타구형적정분입자축점피파쇄위형태각이、불규칙적미세입자,립경축점하강,분적색도축점개선,용창속도축점제고,단포감취당분자량화용효점도칙축점하강.결과표명해분쇄방식능대마우분진행유효미분쇄,동시분쇄과정중대마우분산생료궤계력화학효응,해분쇄방식대마우분적분쇄모형위체적분쇄모형.
