食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
8期
234-238
,共5页
张驰%吴永尧%彭振坤%陈建英%周大寨
張馳%吳永堯%彭振坤%陳建英%週大寨
장치%오영요%팽진곤%진건영%주대채
豆腐柴%复合提取%蛋白质%果胶
豆腐柴%複閤提取%蛋白質%果膠
두부시%복합제취%단백질%과효
试验以豆腐柴叶为原料,采用复合分离提取工艺,提取叶中的蛋白质和果胶产品.首先通过不同溶剂提取蛋白质,得到碱溶性蛋白质＞水溶性蛋白质＞醇溶性蛋白质＞盐溶性蛋白质的结论;并对提取蛋白质后的上清液和滤渣进行了提取果胶的最佳条件和参数的确立,进行了萃取果胶时的萃取液种类、pH和盐析果胶时的盐的用量的单因素实验,又以萃取时的温度、pH、时间和料液比四个因素四个水平进行了正交试验,得到如下结论:从豆腐柴叶中复合提取分离蛋白质和果胶的最佳提取工艺条件:以盐溶液作为复合提取剂较为理想,果胶提取分离的最佳条件为萃取温度90℃、溶液pH值4、萃取时间95min、料液比1:45,在此条件下豆腐柴叶果胶的产量为22%,同时可得到0.15%的蛋白质
試驗以豆腐柴葉為原料,採用複閤分離提取工藝,提取葉中的蛋白質和果膠產品.首先通過不同溶劑提取蛋白質,得到堿溶性蛋白質＞水溶性蛋白質＞醇溶性蛋白質＞鹽溶性蛋白質的結論;併對提取蛋白質後的上清液和濾渣進行瞭提取果膠的最佳條件和參數的確立,進行瞭萃取果膠時的萃取液種類、pH和鹽析果膠時的鹽的用量的單因素實驗,又以萃取時的溫度、pH、時間和料液比四箇因素四箇水平進行瞭正交試驗,得到如下結論:從豆腐柴葉中複閤提取分離蛋白質和果膠的最佳提取工藝條件:以鹽溶液作為複閤提取劑較為理想,果膠提取分離的最佳條件為萃取溫度90℃、溶液pH值4、萃取時間95min、料液比1:45,在此條件下豆腐柴葉果膠的產量為22%,同時可得到0.15%的蛋白質
시험이두부시협위원료,채용복합분리제취공예,제취협중적단백질화과효산품.수선통과불동용제제취단백질,득도감용성단백질＞수용성단백질＞순용성단백질＞염용성단백질적결론;병대제취단백질후적상청액화려사진행료제취과효적최가조건화삼수적학립,진행료췌취과효시적췌취액충류、pH화염석과효시적염적용량적단인소실험,우이췌취시적온도、pH、시간화료액비사개인소사개수평진행료정교시험,득도여하결론:종두부시협중복합제취분리단백질화과효적최가제취공예조건:이염용액작위복합제취제교위이상,과효제취분리적최가조건위췌취온도90℃、용액pH치4、췌취시간95min、료액비1:45,재차조건하두부시협과효적산량위22%,동시가득도0.15%적단백질
