辽宁农业科学
遼寧農業科學
료녕농업과학
LIAONING AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
3期
65-66
,共2页
野菜%硝酸盐%亚硝酸盐%Vc%含量
野菜%硝痠鹽%亞硝痠鹽%Vc%含量
야채%초산염%아초산염%Vc%함량
试验以17种野菜食用部位为材料,测定了其硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量.试验表明,刺五加样品中的硝酸盐含量最高,为9 912.50 mg/kg;其次是荠菜,硝酸盐含量为6 550.00 mg/kg,二者硝酸盐含量过高;硝酸盐含量最低的是石刁柏,为972.57 mg/kg.参试样品中亚硝酸盐含量均低于国家无公害蔬菜限量标准.野菜样品中的Vc含量均较高,特别是窟窿芽Vc含量高达449.55 mg/kg.水焯方法可以大幅度降低野菜鲜品中硝酸盐及亚硝酸盐含量.
試驗以17種野菜食用部位為材料,測定瞭其硝痠鹽、亞硝痠鹽及Vc含量.試驗錶明,刺五加樣品中的硝痠鹽含量最高,為9 912.50 mg/kg;其次是薺菜,硝痠鹽含量為6 550.00 mg/kg,二者硝痠鹽含量過高;硝痠鹽含量最低的是石刁柏,為972.57 mg/kg.參試樣品中亞硝痠鹽含量均低于國傢無公害蔬菜限量標準.野菜樣品中的Vc含量均較高,特彆是窟窿芽Vc含量高達449.55 mg/kg.水焯方法可以大幅度降低野菜鮮品中硝痠鹽及亞硝痠鹽含量.
시험이17충야채식용부위위재료,측정료기초산염、아초산염급Vc함량.시험표명,자오가양품중적초산염함량최고,위9 912.50 mg/kg;기차시제채,초산염함량위6 550.00 mg/kg,이자초산염함량과고;초산염함량최저적시석조백,위972.57 mg/kg.삼시양품중아초산염함량균저우국가무공해소채한량표준.야채양품중적Vc함량균교고,특별시굴륭아Vc함량고체449.55 mg/kg.수작방법가이대폭도강저야채선품중초산염급아초산염함량.
