食用菌
食用菌
식용균
Edible Fungi
2010年
2期
61-62
,共2页
张京良%李蓉%孙炳竹%江晓路
張京良%李蓉%孫炳竹%江曉路
장경량%리용%손병죽%강효로
花脸香蘑%发酵%功能饮料
花臉香蘑%髮酵%功能飲料
화검향마%발효%공능음료
通过正交试验对液体深层发酵生产花脸香蘑功能饮料的工艺进行了研究,确定了最佳配比为:花脸香蘑提取液浓度为50%.甜昧剂(自砂糖)2%.酸味剂(柠檬酸)0.06%,稳定剂(海藻酸钠)0.05%.制成的饮料酸甜适口,有花脸香蘑特有的风味和营养成分,稳定性好.
通過正交試驗對液體深層髮酵生產花臉香蘑功能飲料的工藝進行瞭研究,確定瞭最佳配比為:花臉香蘑提取液濃度為50%.甜昧劑(自砂糖)2%.痠味劑(檸檬痠)0.06%,穩定劑(海藻痠鈉)0.05%.製成的飲料痠甜適口,有花臉香蘑特有的風味和營養成分,穩定性好.
통과정교시험대액체심층발효생산화검향마공능음료적공예진행료연구,학정료최가배비위:화검향마제취액농도위50%.첨매제(자사당)2%.산미제(저몽산)0.06%,은정제(해조산납)0.05%.제성적음료산첨괄구,유화검향마특유적풍미화영양성분,은정성호.
