长江大学学报(自科版)农学卷
長江大學學報(自科版)農學捲
장강대학학보(자과판)농학권
JOURNAL OF YANGTZE UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
2期
79-82
,共4页
白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)%洋葱(Allium cepa L.)%水提取液%保鲜
白鰱(Hypophthalmichthys molitrix)%洋蔥(Allium cepa L.)%水提取液%保鮮
백련(Hypophthalmichthys molitrix)%양총(Allium cepa L.)%수제취액%보선
将洋葱(Allium cepa L.)的水提取液应用于新鲜白鲢鱼肉的保鲜,通过测定货架期白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼肉的pH、挥发性盐基总氮(TVBN)、TBA值、菌落总数以及新鲜度感官评定,研究了提取液对于白鲢鱼肉货架期品质的影响.结果表明,洋葱提取液能够有效地保持鱼肉的货价期品质,延缓鱼肉pH、TVBN值、TBA值以及菌落总数的升高.
將洋蔥(Allium cepa L.)的水提取液應用于新鮮白鰱魚肉的保鮮,通過測定貨架期白鰱(Hypophthalmichthys molitrix)魚肉的pH、揮髮性鹽基總氮(TVBN)、TBA值、菌落總數以及新鮮度感官評定,研究瞭提取液對于白鰱魚肉貨架期品質的影響.結果錶明,洋蔥提取液能夠有效地保持魚肉的貨價期品質,延緩魚肉pH、TVBN值、TBA值以及菌落總數的升高.
장양총(Allium cepa L.)적수제취액응용우신선백련어육적보선,통과측정화가기백련(Hypophthalmichthys molitrix)어육적pH、휘발성염기총담(TVBN)、TBA치、균락총수이급신선도감관평정,연구료제취액대우백련어육화가기품질적영향.결과표명,양총제취액능구유효지보지어육적화개기품질,연완어육pH、TVBN치、TBA치이급균락총수적승고.
