中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2010年
11期
7-10
,共4页
闫序东%尹睿杰%王彩云%云战友%李翠枝%陈忠军%刘丽君
閆序東%尹睿傑%王綵雲%雲戰友%李翠枝%陳忠軍%劉麗君
염서동%윤예걸%왕채운%운전우%리취지%진충군%류려군
α-乳白蛋白%β-乳球蛋白%加热处理
α-乳白蛋白%β-乳毬蛋白%加熱處理
α-유백단백%β-유구단백%가열처리
研究了热附聚法结合凝乳酶处理从鲜牛乳中提取α-乳白蛋白的工艺,对工艺参数进行了优化,得到富含α-乳白蛋白的乳清,其中α-乳白蛋白与β-乳球蛋白的浓度比达到3.03,达到了商业化产品的水平.
研究瞭熱附聚法結閤凝乳酶處理從鮮牛乳中提取α-乳白蛋白的工藝,對工藝參數進行瞭優化,得到富含α-乳白蛋白的乳清,其中α-乳白蛋白與β-乳毬蛋白的濃度比達到3.03,達到瞭商業化產品的水平.
연구료열부취법결합응유매처리종선우유중제취α-유백단백적공예,대공예삼수진행료우화,득도부함α-유백단백적유청,기중α-유백단백여β-유구단백적농도비체도3.03,체도료상업화산품적수평.
