河北渔业
河北漁業
하북어업
HEBEI FISHERIES
2011年
12期
24-28,57
,共6页
大黄鱼%围网%普通网箱%养殖模式%肉质
大黃魚%圍網%普通網箱%養殖模式%肉質
대황어%위망%보통망상%양식모식%육질
大黄鱼Larimichth ys crocea (Richardson)是我国重要的海洋经济鱼类,传统养殖的大黄鱼肉质已明显不如野生大黄鱼.本实验采用临近海区不同的养殖模式(围网与普通网箱)养殖的大黄鱼肌肉来研究其营养成分(包括常规营养成分和游离氨基酸)的含量与营养评价.结果表明:围网养殖大黄鱼的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸、鲜味氨基酸含量明显高于普通网箱大黄鱼(P＜0.05),其必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量亦高于普通网箱养殖的大黄鱼；其粗脂肪含量则显著低于普通网箱(P＜0.05);而粗灰分与水分含量二者没有显著性差异(P＞0.05).围网养殖的大黄鱼肌肉营养成分明显高于普通网箱养殖的大黄鱼,通过改变养殖模式如图网养殖可作为提高大黄鱼肉质的一种可行途径.
大黃魚Larimichth ys crocea (Richardson)是我國重要的海洋經濟魚類,傳統養殖的大黃魚肉質已明顯不如野生大黃魚.本實驗採用臨近海區不同的養殖模式(圍網與普通網箱)養殖的大黃魚肌肉來研究其營養成分(包括常規營養成分和遊離氨基痠)的含量與營養評價.結果錶明:圍網養殖大黃魚的粗蛋白、氨基痠總量、呈味氨基痠、鮮味氨基痠含量明顯高于普通網箱大黃魚(P＜0.05),其必需氨基痠總量、非必需氨基痠總量亦高于普通網箱養殖的大黃魚；其粗脂肪含量則顯著低于普通網箱(P＜0.05);而粗灰分與水分含量二者沒有顯著性差異(P＞0.05).圍網養殖的大黃魚肌肉營養成分明顯高于普通網箱養殖的大黃魚,通過改變養殖模式如圖網養殖可作為提高大黃魚肉質的一種可行途徑.
대황어Larimichth ys crocea (Richardson)시아국중요적해양경제어류,전통양식적대황어육질이명현불여야생대황어.본실험채용림근해구불동적양식모식(위망여보통망상)양식적대황어기육래연구기영양성분(포괄상규영양성분화유리안기산)적함량여영양평개.결과표명:위망양식대황어적조단백、안기산총량、정미안기산、선미안기산함량명현고우보통망상대황어(P＜0.05),기필수안기산총량、비필수안기산총량역고우보통망상양식적대황어；기조지방함량칙현저저우보통망상(P＜0.05);이조회분여수분함량이자몰유현저성차이(P＞0.05).위망양식적대황어기육영양성분명현고우보통망상양식적대황어,통과개변양식모식여도망양식가작위제고대황어육질적일충가행도경.
