饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2012年
3期
32-35
,共4页
香菇多糖%保健%饮品%研制
香菇多糖%保健%飲品%研製
향고다당%보건%음품%연제
以香菇为主要原料,采用热水浸提、超声波破壁、微波破壁以及超声波与微波相结合的破壁方法对香菇中香菇多糖的提取方法进行对比研究,选出最佳的提取方法—— 超声波破壁提取法,并进行超声波提取香菇多糖工艺和香菇多糖饮料配方的正交试验.结果表明:香菇多糖最佳提取工艺为:干香菇与水料液比1∶50、最佳配方,超声波破壁时间45s、超声波功率600W、香菇粉碎粒度0.2mm,此条件下香菇多糖的提取效率最高；香菇多糖饮料最佳配方为:香菇汁60％、白砂糖5％、柠檬酸0.1％、CMC0.15％和β-环状糊精0.05％.制得的香菇多糖饮料营养丰富,口感良好,吸收完全,具有一定的保健功能.
以香菇為主要原料,採用熱水浸提、超聲波破壁、微波破壁以及超聲波與微波相結閤的破壁方法對香菇中香菇多糖的提取方法進行對比研究,選齣最佳的提取方法—— 超聲波破壁提取法,併進行超聲波提取香菇多糖工藝和香菇多糖飲料配方的正交試驗.結果錶明:香菇多糖最佳提取工藝為:榦香菇與水料液比1∶50、最佳配方,超聲波破壁時間45s、超聲波功率600W、香菇粉碎粒度0.2mm,此條件下香菇多糖的提取效率最高；香菇多糖飲料最佳配方為:香菇汁60％、白砂糖5％、檸檬痠0.1％、CMC0.15％和β-環狀糊精0.05％.製得的香菇多糖飲料營養豐富,口感良好,吸收完全,具有一定的保健功能.
이향고위주요원료,채용열수침제、초성파파벽、미파파벽이급초성파여미파상결합적파벽방법대향고중향고다당적제취방법진행대비연구,선출최가적제취방법—— 초성파파벽제취법,병진행초성파제취향고다당공예화향고다당음료배방적정교시험.결과표명:향고다당최가제취공예위:간향고여수료액비1∶50、최가배방,초성파파벽시간45s、초성파공솔600W、향고분쇄립도0.2mm,차조건하향고다당적제취효솔최고；향고다당음료최가배방위:향고즙60％、백사당5％、저몽산0.1％、CMC0.15％화β-배상호정0.05％.제득적향고다당음료영양봉부,구감량호,흡수완전,구유일정적보건공능.
