淡水渔业
淡水漁業
담수어업
FRESHWATER FISHERIES
2012年
4期
91-93
,共3页
冉辉%姚俊杰%杨兴%梁正其%禹真%王艳艳
冉輝%姚俊傑%楊興%樑正其%禹真%王豔豔
염휘%요준걸%양흥%량정기%우진%왕염염
大眼鳜(Siniperca kneri)%斑鳜(S.scherzeri)%肌肉%脂肪酸%锦江河
大眼鱖(Siniperca kneri)%斑鱖(S.scherzeri)%肌肉%脂肪痠%錦江河
대안궐(Siniperca kneri)%반궐(S.scherzeri)%기육%지방산%금강하
采用气相色谱法测定了贵州锦江河特有鱼类国家级水产种质资源保护区大眼鳜(Siniperca kneri和斑鳜(S.scherzeri)肌肉的脂肪酸组成.结果显示:大眼鳜肌肉含有24种脂肪酸,斑鳜肌肉含有20种脂肪酸.大眼鳜肌肉中饱和脂肪酸占36.402％,单不饱和脂肪酸占37.160％,多不饱和脂肪酸占26.438％；斑鳜肌肉中饱和脂肪酸占35.263％,单不饱和脂肪酸占30.747％,多不饱和脂肪酸占33.990％.从脂肪酸的组成特征来看,大眼鳜肌肉中必需脂肪酸占9.780％,反式脂肪酸含量为0.210％,ω- 6/ω-3比值为0.634,EPA和DHA含量占8.700％；斑鳜肌肉中必需脂肪酸占10.115％,未检出反式脂肪酸,ω-6/ω-3比值为0.676,EPA和DHA含量占12.329％.结果表明,斑鳜肌肉脂肪酸营养价值较大眼鳜更好.
採用氣相色譜法測定瞭貴州錦江河特有魚類國傢級水產種質資源保護區大眼鱖(Siniperca kneri和斑鱖(S.scherzeri)肌肉的脂肪痠組成.結果顯示:大眼鱖肌肉含有24種脂肪痠,斑鱖肌肉含有20種脂肪痠.大眼鱖肌肉中飽和脂肪痠佔36.402％,單不飽和脂肪痠佔37.160％,多不飽和脂肪痠佔26.438％；斑鱖肌肉中飽和脂肪痠佔35.263％,單不飽和脂肪痠佔30.747％,多不飽和脂肪痠佔33.990％.從脂肪痠的組成特徵來看,大眼鱖肌肉中必需脂肪痠佔9.780％,反式脂肪痠含量為0.210％,ω- 6/ω-3比值為0.634,EPA和DHA含量佔8.700％；斑鱖肌肉中必需脂肪痠佔10.115％,未檢齣反式脂肪痠,ω-6/ω-3比值為0.676,EPA和DHA含量佔12.329％.結果錶明,斑鱖肌肉脂肪痠營養價值較大眼鱖更好.
채용기상색보법측정료귀주금강하특유어류국가급수산충질자원보호구대안궐(Siniperca kneri화반궐(S.scherzeri)기육적지방산조성.결과현시:대안궐기육함유24충지방산,반궐기육함유20충지방산.대안궐기육중포화지방산점36.402％,단불포화지방산점37.160％,다불포화지방산점26.438％；반궐기육중포화지방산점35.263％,단불포화지방산점30.747％,다불포화지방산점33.990％.종지방산적조성특정래간,대안궐기육중필수지방산점9.780％,반식지방산함량위0.210％,ω- 6/ω-3비치위0.634,EPA화DHA함량점8.700％；반궐기육중필수지방산점10.115％,미검출반식지방산,ω-6/ω-3비치위0.676,EPA화DHA함량점12.329％.결과표명,반궐기육지방산영양개치교대안궐경호.
