粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
7期
19-23
,共5页
谷物%干燥工艺%干燥条件%缓苏条件%加工特性
穀物%榦燥工藝%榦燥條件%緩囌條件%加工特性
곡물%간조공예%간조조건%완소조건%가공특성
干燥除了导致谷物的物理特性、理化特性发生变化外,对谷物的加工特性也会产生影响.从干燥工艺、干燥条件、缓苏条件3个方面介绍了干燥对稻谷整精米率(HRY)的影响；从湿磨加工特性、干磨加工特性以及淀粉发酵特性3个方面论了干燥对玉米加工特性的影响；从制粉特性、面团特性、面包烘焙特性3个方面综述了干燥对小麦加工特性的影响.
榦燥除瞭導緻穀物的物理特性、理化特性髮生變化外,對穀物的加工特性也會產生影響.從榦燥工藝、榦燥條件、緩囌條件3箇方麵介紹瞭榦燥對稻穀整精米率(HRY)的影響；從濕磨加工特性、榦磨加工特性以及澱粉髮酵特性3箇方麵論瞭榦燥對玉米加工特性的影響；從製粉特性、麵糰特性、麵包烘焙特性3箇方麵綜述瞭榦燥對小麥加工特性的影響.
간조제료도치곡물적물리특성、이화특성발생변화외,대곡물적가공특성야회산생영향.종간조공예、간조조건、완소조건3개방면개소료간조대도곡정정미솔(HRY)적영향；종습마가공특성、간마가공특성이급정분발효특성3개방면론료간조대옥미가공특성적영향；종제분특성、면단특성、면포홍배특성3개방면종술료간조대소맥가공특성적영향.
