啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
7期
29-30,34
,共3页
回收酵母%发酵性能%风味组成%发酵度%啤酒
迴收酵母%髮酵性能%風味組成%髮酵度%啤酒
회수효모%발효성능%풍미조성%발효도%비주
本文围绕大生产中回收酵母的时机、回收质量的管理和酵母的发酵性能及风味组分变化等,结果表明,酵母回收与保存情况对后期啤酒发酵相关指标有很大的影响,生产的啤酒风味组成也有不同程度的变化.
本文圍繞大生產中迴收酵母的時機、迴收質量的管理和酵母的髮酵性能及風味組分變化等,結果錶明,酵母迴收與保存情況對後期啤酒髮酵相關指標有很大的影響,生產的啤酒風味組成也有不同程度的變化.
본문위요대생산중회수효모적시궤、회수질량적관리화효모적발효성능급풍미조분변화등,결과표명,효모회수여보존정황대후기비주발효상관지표유흔대적영향,생산적비주풍미조성야유불동정도적변화.
