现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
10期
1135-1139
,共5页
非晶颗粒态淀粉%辛烯基琥珀酸淀粉酯%包埋
非晶顆粒態澱粉%辛烯基琥珀痠澱粉酯%包埋
비정과립태정분%신희기호박산정분지%포매
用醇溶剂法制备的非晶颗粒态玉米淀粉、辛烯基琥珀酸酐为原料,研究辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的合成工艺条件,并用响应面优化工艺条件,最后对产品的吸油性质和机理进行了初步的研究.结果表明:在淀粉乳浓度为0.25g/mL,乙醇溶剂含水35%时,pH为8.5,反应温度为35℃时反应2h为最佳反应条件,得到取代度为0.0166,得到的新产品的吸油性质良好.
用醇溶劑法製備的非晶顆粒態玉米澱粉、辛烯基琥珀痠酐為原料,研究辛烯基琥珀痠澱粉酯(SSOS)的閤成工藝條件,併用響應麵優化工藝條件,最後對產品的吸油性質和機理進行瞭初步的研究.結果錶明:在澱粉乳濃度為0.25g/mL,乙醇溶劑含水35%時,pH為8.5,反應溫度為35℃時反應2h為最佳反應條件,得到取代度為0.0166,得到的新產品的吸油性質良好.
용순용제법제비적비정과립태옥미정분、신희기호박산항위원료,연구신희기호박산정분지(SSOS)적합성공예조건,병용향응면우화공예조건,최후대산품적흡유성질화궤리진행료초보적연구.결과표명:재정분유농도위0.25g/mL,을순용제함수35%시,pH위8.5,반응온도위35℃시반응2h위최가반응조건,득도취대도위0.0166,득도적신산품적흡유성질량호.
