大豆科技
大豆科技
대두과기
SOYBEAN BULLETIN
2010年
1期
34-37
,共4页
大豆蛋白%酶水解%肽
大豆蛋白%酶水解%肽
대두단백%매수해%태
本文研究了以Alcalase碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解大豆蛋白制备大豆肽的工艺.确定了酶水解的最佳温度、底物浓度、酶与底物浓度比.得到了Alcalase碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺.
本文研究瞭以Alcalase堿性蛋白酶和風味蛋白酶水解大豆蛋白製備大豆肽的工藝.確定瞭酶水解的最佳溫度、底物濃度、酶與底物濃度比.得到瞭Alcalase堿性蛋白酶和風味蛋白酶水解大豆分離蛋白的最佳水解工藝.
본문연구료이Alcalase감성단백매화풍미단백매수해대두단백제비대두태적공예.학정료매수해적최가온도、저물농도、매여저물농도비.득도료Alcalase감성단백매화풍미단백매수해대두분리단백적최가수해공예.
