CAJ | 학술논문

以12月龄海门山羊为研究对象,对海门山羊不同性别与不同部位肌肉的组织学性状进行系统的研究.结果表明:海门山羊母羊股四头肌肌纤维面积,肌原纤维直径、肌节、I带、A带和H带长度极显著大于公羊(P<0.01),而背最长肌的肌纤维面积,肌原纤维直径、肌节、I带、A带和H带长度极显著地小于公羊(P<0.01);同一性别不同部位肌肉之间的肌纤维显微结构与超微结构特性也存在显著与极显著差异(P<0.05或P<0.01);海门山羊公羊的肌纤维内含有大量线粒体、糖原颗粒和脂肪滴,说明其氧化代谢率高,保水性能强,柔嫩多汁,肉质优良.
이12월령해문산양위연구대상,대해문산양불동성별여불동부위기육적조직학성상진행계통적연구.결과표명:해문산양모양고사두기기섬유면적,기원섬유직경、기절、I대、A대화H대장도겁현저대우공양(P<0.01),이배최장기적기섬유면적,기원섬유직경、기절、I대、A대화H대장도겁현저지소우공양(P<0.01);동일성별불동부위기육지간적기섬유현미결구여초미결구특성야존재현저여겁현저차이(P<0.05혹P<0.01);해문산양공양적기섬유내함유대량선립체、당원과립화지방적,설명기양화대사솔고,보수성능강,유눈다즙,육질우량.