现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2010年
23期
54-55,57
,共3页
兰俊荣%靖军领%黄一兰%彭怀俊
蘭俊榮%靖軍領%黃一蘭%彭懷俊
란준영%정군령%황일란%팽부준
烟叶%多酚氧化酶%成熟度%烘烤%活性变化
煙葉%多酚氧化酶%成熟度%烘烤%活性變化
연협%다분양화매%성숙도%홍고%활성변화
特色烤烟品种CB-1各部位不同采收成熟度的烟叶在烘烤过程中关键温度点多酚氧化酶活性的变化规律研究表明,CB-1不同部位烟叶无论成熟度高低,在整个烘烤过程中PPO活性均高于对照K326.整个烘烤过程中上、中、下3个部位不同处理在46℃左右时PPO活性迭到一个高峰,而此温度点正是酶促棕色化反应的敏感期,54℃之后烟叶中PPO活性基本消失,不同部位及成熟度之间差异不大.整个烘烤过程下、上部烟叶呈先降低后升高再降低的曲线变化规律,而中部叶呈先升高再降低的变化规律.因此,下部叶适当早采降低烟叶采收成熟度、中部烟叶适当提高烟叶采收成熟度、上部烟叶采取适宜的成熟度,有利于抑制棕色化反应,提高烟叶内在品质.
特色烤煙品種CB-1各部位不同採收成熟度的煙葉在烘烤過程中關鍵溫度點多酚氧化酶活性的變化規律研究錶明,CB-1不同部位煙葉無論成熟度高低,在整箇烘烤過程中PPO活性均高于對照K326.整箇烘烤過程中上、中、下3箇部位不同處理在46℃左右時PPO活性迭到一箇高峰,而此溫度點正是酶促棕色化反應的敏感期,54℃之後煙葉中PPO活性基本消失,不同部位及成熟度之間差異不大.整箇烘烤過程下、上部煙葉呈先降低後升高再降低的麯線變化規律,而中部葉呈先升高再降低的變化規律.因此,下部葉適噹早採降低煙葉採收成熟度、中部煙葉適噹提高煙葉採收成熟度、上部煙葉採取適宜的成熟度,有利于抑製棕色化反應,提高煙葉內在品質.
특색고연품충CB-1각부위불동채수성숙도적연협재홍고과정중관건온도점다분양화매활성적변화규률연구표명,CB-1불동부위연협무론성숙도고저,재정개홍고과정중PPO활성균고우대조K326.정개홍고과정중상、중、하3개부위불동처리재46℃좌우시PPO활성질도일개고봉,이차온도점정시매촉종색화반응적민감기,54℃지후연협중PPO활성기본소실,불동부위급성숙도지간차이불대.정개홍고과정하、상부연협정선강저후승고재강저적곡선변화규률,이중부협정선승고재강저적변화규률.인차,하부협괄당조채강저연협채수성숙도、중부연협괄당제고연협채수성숙도、상부연협채취괄의적성숙도,유리우억제종색화반응,제고연협내재품질.
