中国畜牧兽医
中國畜牧獸醫
중국축목수의
CHINA ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2011年
5期
247-249
,共3页
杨烨%陈刚耀%程泽信%杨小林%李伟国
楊燁%陳剛耀%程澤信%楊小林%李偉國
양엽%진강요%정택신%양소림%리위국
肥育猪%生长性能%胴体性状
肥育豬%生長性能%胴體性狀
비육저%생장성능%동체성상
作者主要探讨不同类型猪在生长性能与肌肉品质的差异.挑选50kg左右的鄂西黑猪(脂肪型)、长大二元杂交猪(瘦肉型)、长♂×(野♂×鄂♀)♀(中间型)三元杂交阉公猪各24头,饲养至100 kg左右屠宰,每个品种屠宰6头,进行生长性能、胴体性状与肉质性状的测定.研究结果表明,长大二元杂交猪的生长速度显著高于鄂西黑猪(P＜0.05),而与长野鄂杂交猪差异不显著(P＞0.05).长大二元杂交猪的屠宰率、瘦肉率和跟肌面积显著高于鄂西黑猪和长野鄂杂交猪(P＜0.05),而料重比、背膘厚显著低于鄂西黑猪(P＜0.05).长大二元杂交猪的肌肉pH2、滴水损失和剪切力显著高于鄂西黑猪,而肌肉评分显著低于鄂西黑猪(P＜0.05),而长野鄂杂交猪的肉质与长大二元杂交猪和鄂西黑猪差异均不显著(P＞0.05).
作者主要探討不同類型豬在生長性能與肌肉品質的差異.挑選50kg左右的鄂西黑豬(脂肪型)、長大二元雜交豬(瘦肉型)、長♂×(野♂×鄂♀)♀(中間型)三元雜交閹公豬各24頭,飼養至100 kg左右屠宰,每箇品種屠宰6頭,進行生長性能、胴體性狀與肉質性狀的測定.研究結果錶明,長大二元雜交豬的生長速度顯著高于鄂西黑豬(P＜0.05),而與長野鄂雜交豬差異不顯著(P＞0.05).長大二元雜交豬的屠宰率、瘦肉率和跟肌麵積顯著高于鄂西黑豬和長野鄂雜交豬(P＜0.05),而料重比、揹膘厚顯著低于鄂西黑豬(P＜0.05).長大二元雜交豬的肌肉pH2、滴水損失和剪切力顯著高于鄂西黑豬,而肌肉評分顯著低于鄂西黑豬(P＜0.05),而長野鄂雜交豬的肉質與長大二元雜交豬和鄂西黑豬差異均不顯著(P＞0.05).
작자주요탐토불동류형저재생장성능여기육품질적차이.도선50kg좌우적악서흑저(지방형)、장대이원잡교저(수육형)、장♂×(야♂×악♀)♀(중간형)삼원잡교엄공저각24두,사양지100 kg좌우도재,매개품충도재6두,진행생장성능、동체성상여육질성상적측정.연구결과표명,장대이원잡교저적생장속도현저고우악서흑저(P＜0.05),이여장야악잡교저차이불현저(P＞0.05).장대이원잡교저적도재솔、수육솔화근기면적현저고우악서흑저화장야악잡교저(P＜0.05),이료중비、배표후현저저우악서흑저(P＜0.05).장대이원잡교저적기육pH2、적수손실화전절력현저고우악서흑저,이기육평분현저저우악서흑저(P＜0.05),이장야악잡교저적육질여장대이원잡교저화악서흑저차이균불현저(P＞0.05).
