热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2011年
12期
2352-2357
,共6页
田玉庭%陈洁%庄培荣%郭泽镔%郑宝东
田玉庭%陳潔%莊培榮%郭澤鑌%鄭寶東
전옥정%진길%장배영%곽택빈%정보동
龙眼肉%响应面法%微波真空干燥%优化
龍眼肉%響應麵法%微波真空榦燥%優化
용안육%향응면법%미파진공간조%우화
干燥是贮藏龙眼肉最有效的方法,本文采用响应面分析法(RSM)优化龙眼肉微波真空干燥工艺参数.以龙眼果肉为原料,采用中心组合试验设计,考察微波强度(2.0～10.0 W/g)和真空度(-55～-85 kPa)2个主要因子对干燥时间、产品色度、多糖含量和单位能耗4个指标的影响.以最短干燥时间、最大色度、最大多糖含量以及最小单位能耗为目标确定龙眼肉微波真空干燥最优工艺参数.结果表明,龙眼肉微波真空干燥最优工艺为:微波强度4 W/g,真空强度-85 kPa.在此条件下,其干燥时间、产品色度、多糖含量以及单位能耗分别为18 min,28.82,19.09％和16.45 kJ/g.
榦燥是貯藏龍眼肉最有效的方法,本文採用響應麵分析法(RSM)優化龍眼肉微波真空榦燥工藝參數.以龍眼果肉為原料,採用中心組閤試驗設計,攷察微波彊度(2.0～10.0 W/g)和真空度(-55～-85 kPa)2箇主要因子對榦燥時間、產品色度、多糖含量和單位能耗4箇指標的影響.以最短榦燥時間、最大色度、最大多糖含量以及最小單位能耗為目標確定龍眼肉微波真空榦燥最優工藝參數.結果錶明,龍眼肉微波真空榦燥最優工藝為:微波彊度4 W/g,真空彊度-85 kPa.在此條件下,其榦燥時間、產品色度、多糖含量以及單位能耗分彆為18 min,28.82,19.09％和16.45 kJ/g.
간조시저장용안육최유효적방법,본문채용향응면분석법(RSM)우화용안육미파진공간조공예삼수.이용안과육위원료,채용중심조합시험설계,고찰미파강도(2.0～10.0 W/g)화진공도(-55～-85 kPa)2개주요인자대간조시간、산품색도、다당함량화단위능모4개지표적영향.이최단간조시간、최대색도、최대다당함량이급최소단위능모위목표학정용안육미파진공간조최우공예삼수.결과표명,용안육미파진공간조최우공예위:미파강도4 W/g,진공강도-85 kPa.재차조건하,기간조시간、산품색도、다당함량이급단위능모분별위18 min,28.82,19.09％화16.45 kJ/g.
