食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
8期
238-240
,共3页
金慧伟%杨晓刚%芮昶%关荣发%黄斯%吴知盼
金慧偉%楊曉剛%芮昶%關榮髮%黃斯%吳知盼
금혜위%양효강%예창%관영발%황사%오지반
乳酸链球菌素%脂质体%特点%制备
乳痠鏈毬菌素%脂質體%特點%製備
유산련구균소%지질체%특점%제비
乳酸链球菌素是一种具有良好防腐效果的天然生物保鲜剂,但其易被水解并与食品基质发生反应,不太稳定等问题降低了其保鲜效果,而利用脂质体包埋技术可有效地解决乳酸链球菌素使用中存在的问题,本文将对乳酸链球菌素脂质体的特点及其制备的影响因素进行阐述.
乳痠鏈毬菌素是一種具有良好防腐效果的天然生物保鮮劑,但其易被水解併與食品基質髮生反應,不太穩定等問題降低瞭其保鮮效果,而利用脂質體包埋技術可有效地解決乳痠鏈毬菌素使用中存在的問題,本文將對乳痠鏈毬菌素脂質體的特點及其製備的影響因素進行闡述.
유산련구균소시일충구유량호방부효과적천연생물보선제,단기역피수해병여식품기질발생반응,불태은정등문제강저료기보선효과,이이용지질체포매기술가유효지해결유산련구균소사용중존재적문제,본문장대유산련구균소지질체적특점급기제비적영향인소진행천술.
