食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
8期
27-29
,共3页
潘剑宇%尹平河%余汉豪%单习章%邓彩虹%赵玲
潘劍宇%尹平河%餘漢豪%單習章%鄧綵虹%趙玲
반검우%윤평하%여한호%단습장%산채홍%조령
潲水油%地沟油%酸价%过氧化值%水分含量%理化指标
潲水油%地溝油%痠價%過氧化值%水分含量%理化指標
소수유%지구유%산개%과양화치%수분함량%이화지표
近年来潲水油(或地沟油)事件时常出现,为寻找鉴别潲水油的方法,防止潲水油回流到食用油市场,本文采集到的潲水油、煎炸老油及合格食用植物油的理化指标与国家规定的食用油标准进行对比,同时比较三种油的水分含量,发现潲水油及煎炸老油的酸价远远高于国家食用油最高允许值,因此,可作为辨别潲水油、煎炸老油与合格食用植物油的理化指标.
近年來潲水油(或地溝油)事件時常齣現,為尋找鑒彆潲水油的方法,防止潲水油迴流到食用油市場,本文採集到的潲水油、煎炸老油及閤格食用植物油的理化指標與國傢規定的食用油標準進行對比,同時比較三種油的水分含量,髮現潲水油及煎炸老油的痠價遠遠高于國傢食用油最高允許值,因此,可作為辨彆潲水油、煎炸老油與閤格食用植物油的理化指標.
근년래소수유(혹지구유)사건시상출현,위심조감별소수유적방법,방지소수유회류도식용유시장,본문채집도적소수유、전작로유급합격식용식물유적이화지표여국가규정적식용유표준진행대비,동시비교삼충유적수분함량,발현소수유급전작로유적산개원원고우국가식용유최고윤허치,인차,가작위변별소수유、전작로유여합격식용식물유적이화지표.
