食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
4期
149-150,128
,共3页
月季花色素%大豆色拉油%抗氧化活性
月季花色素%大豆色拉油%抗氧化活性
월계화색소%대두색랍유%항양화활성
月季花色素经大孔树脂AB-8初步提纯后,以大豆色拉油为底物,采用生化培养箱于40℃下保温,通过测定过氧化值和丙二醛含量,研究月季花色素对大豆色拉油的抗氧化活性.结果表明,月季花色素能降低大豆色拉油的过氧化值和丙二醛含量,具有一定的抗油脂过氧化能力.当色素的添加量为大豆色拉油的0.02%和0.04%时效果最好.而且柠檬酸与月季花色素对抗氧化性能有明显的协同增效作用.
月季花色素經大孔樹脂AB-8初步提純後,以大豆色拉油為底物,採用生化培養箱于40℃下保溫,通過測定過氧化值和丙二醛含量,研究月季花色素對大豆色拉油的抗氧化活性.結果錶明,月季花色素能降低大豆色拉油的過氧化值和丙二醛含量,具有一定的抗油脂過氧化能力.噹色素的添加量為大豆色拉油的0.02%和0.04%時效果最好.而且檸檬痠與月季花色素對抗氧化性能有明顯的協同增效作用.
월계화색소경대공수지AB-8초보제순후,이대두색랍유위저물,채용생화배양상우40℃하보온,통과측정과양화치화병이철함량,연구월계화색소대대두색랍유적항양화활성.결과표명,월계화색소능강저대두색랍유적과양화치화병이철함량,구유일정적항유지과양화능력.당색소적첨가량위대두색랍유적0.02%화0.04%시효과최호.이차저몽산여월계화색소대항양화성능유명현적협동증효작용.
