乳酸菌β-葡萄糖苷酶的分离纯化及特性研究
유산균β-포도당감매적분리순화급특성연구
Purification and Characterization of β-glucosidase from Lactic Acid Bacterium
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2006年 11期 116-119 ,共4页

    孟宪文%李长彪%刘长江%高荣海%张春红%赵秀红%郑艳

    맹헌문%리장표%류장강%고영해%장춘홍%조수홍%정염

    乳酸菌%β-葡萄糖苷酶%纯化%酶法水解 乳痠菌%β-葡萄糖苷酶%純化%酶法水解
    유산균%β-포도당감매%순화%매법수해
    本文采用硫酸铵分级沉淀、DEAE-52离子交换层析、Sephadex G-100凝胶过滤方法分离纯化乳酸菌中β-葡萄糖苷酶.经SDS-PAGE测定其相对分子量约为60kD.该酶以对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物时,最适pH值和最适温度分别为6.0和40℃.在45℃以下,pH值在4.5～7.0之间酶活力相对稳定.Hg2+和Ag+对该酶活力有明显的抑制作用.
    본문채용류산안분급침정、DEAE-52리자교환층석、Sephadex G-100응효과려방법분리순화유산균중β-포도당감매.경SDS-PAGE측정기상대분자량약위60kD.해매이대초기분분-β-D-포도당감위저물시,최괄pH치화최괄온도분별위6.0화40℃.재45℃이하,pH치재4.5～7.0지간매활력상대은정.Hg2+화Ag+대해매활력유명현적억제작용.
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