天津师范大学学报（自然科学版）
天津師範大學學報（自然科學版）
천진사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF TIANJIN NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2007年
1期
24-27
,共4页
温春红%李玉洁%蔡鸿杰%张成林%刘丽丽
溫春紅%李玉潔%蔡鴻傑%張成林%劉麗麗
온춘홍%리옥길%채홍걸%장성림%류려려
子囊菌SD-9701%天然色素%理化性质%稳定性
子囊菌SD-9701%天然色素%理化性質%穩定性
자낭균SD-9701%천연색소%이화성질%은정성
实验分析了光、温度、pH、氧化还原剂、Vc、防腐剂、糖和不同金属离子对能产生红色素的菌株-子囊菌SD-9701的影响.结果表明,该色素耐光耐热性较好;碱性条件下色素稳定性较好;色素耐氧化性还原性较差;Vc,糖和苯甲酸钠时色素稳定性无不良影响;金属离子Fe3+,Cu2+,Sn2+和Pb2+对该色素稳定性有不良影响,Fe2+有一定的影响,而Na+,Mg2+,K+,Ca2+,Zn2+和Al3+对色素的稳定性皆无不良影响.
實驗分析瞭光、溫度、pH、氧化還原劑、Vc、防腐劑、糖和不同金屬離子對能產生紅色素的菌株-子囊菌SD-9701的影響.結果錶明,該色素耐光耐熱性較好;堿性條件下色素穩定性較好;色素耐氧化性還原性較差;Vc,糖和苯甲痠鈉時色素穩定性無不良影響;金屬離子Fe3+,Cu2+,Sn2+和Pb2+對該色素穩定性有不良影響,Fe2+有一定的影響,而Na+,Mg2+,K+,Ca2+,Zn2+和Al3+對色素的穩定性皆無不良影響.
실험분석료광、온도、pH、양화환원제、Vc、방부제、당화불동금속리자대능산생홍색소적균주-자낭균SD-9701적영향.결과표명,해색소내광내열성교호;감성조건하색소은정성교호;색소내양화성환원성교차;Vc,당화분갑산납시색소은정성무불량영향;금속리자Fe3+,Cu2+,Sn2+화Pb2+대해색소은정성유불량영향,Fe2+유일정적영향,이Na+,Mg2+,K+,Ca2+,Zn2+화Al3+대색소적은정성개무불량영향.
