中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
7期
58-61
,共4页
王治同%林柯%王玉冰%文连奎
王治同%林柯%王玉冰%文連奎
왕치동%림가%왕옥빙%문련규
西瓜皮%果醋%饮料%研制
西瓜皮%果醋%飲料%研製
서과피%과작%음료%연제
文章以西瓜皮为原料,经过酶解、酒精发酵、醋酸发酵、饮料调配等工艺酿制西瓜皮果醋.结果表明:醋酸发酵的工艺条件为:pH3.5,发酵温度32℃,醋酸菌的接种量为7％.西瓜皮果醋饮料的配方为:果醋液添加量7％,果醋液含糖量12％,食盐添加量0.2％.
文章以西瓜皮為原料,經過酶解、酒精髮酵、醋痠髮酵、飲料調配等工藝釀製西瓜皮果醋.結果錶明:醋痠髮酵的工藝條件為:pH3.5,髮酵溫度32℃,醋痠菌的接種量為7％.西瓜皮果醋飲料的配方為:果醋液添加量7％,果醋液含糖量12％,食鹽添加量0.2％.
문장이서과피위원료,경과매해、주정발효、작산발효、음료조배등공예양제서과피과작.결과표명:작산발효적공예조건위:pH3.5,발효온도32℃,작산균적접충량위7％.서과피과작음료적배방위:과작액첨가량7％,과작액함당량12％,식염첨가량0.2％.
