食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
11期
55-57
,共3页
沈慧星%张连娣%戴允玢%丁吉宗%贾贵儒%刘斌%罗永康
瀋慧星%張連娣%戴允玢%丁吉宗%賈貴儒%劉斌%囉永康
침혜성%장련제%대윤분%정길종%가귀유%류빈%라영강
冰鲜%解冻%鲢鱼%梭鱼%频率%阻抗
冰鮮%解凍%鰱魚%梭魚%頻率%阻抗
빙선%해동%련어%사어%빈솔%조항
运用伏安法测定不同频率下冰鲜和解冻鲢鱼、梭鱼的阻抗,分析冰鲜和解冻鲢鱼、梭鱼的阻抗随频率变化的特点.结果表明:频率从1000Hz增大到16000Hz时,冰鲜和解冻鲢鱼、梭鱼的阻抗均随频率增大而减小,但冰鲜1d、3d、7d鲢鱼和梭鱼的阻抗相对变化值(Q)值分别为52.4%、31.1%、16.9%和61.3%、43.4%、17.9%;而冷冻15d、30d后解冻的鲢鱼和梭鱼,其Q值分别为5.4%、4.7%和8.1%、6.5%;冰鲜鱼的阻抗相对变化值明显大于解冻鱼.依据Q值可以较好区分冰鲜和解冻鲢鱼及梭鱼.
運用伏安法測定不同頻率下冰鮮和解凍鰱魚、梭魚的阻抗,分析冰鮮和解凍鰱魚、梭魚的阻抗隨頻率變化的特點.結果錶明:頻率從1000Hz增大到16000Hz時,冰鮮和解凍鰱魚、梭魚的阻抗均隨頻率增大而減小,但冰鮮1d、3d、7d鰱魚和梭魚的阻抗相對變化值(Q)值分彆為52.4%、31.1%、16.9%和61.3%、43.4%、17.9%;而冷凍15d、30d後解凍的鰱魚和梭魚,其Q值分彆為5.4%、4.7%和8.1%、6.5%;冰鮮魚的阻抗相對變化值明顯大于解凍魚.依據Q值可以較好區分冰鮮和解凍鰱魚及梭魚.
운용복안법측정불동빈솔하빙선화해동련어、사어적조항,분석빙선화해동련어、사어적조항수빈솔변화적특점.결과표명:빈솔종1000Hz증대도16000Hz시,빙선화해동련어、사어적조항균수빈솔증대이감소,단빙선1d、3d、7d련어화사어적조항상대변화치(Q)치분별위52.4%、31.1%、16.9%화61.3%、43.4%、17.9%;이냉동15d、30d후해동적련어화사어,기Q치분별위5.4%、4.7%화8.1%、6.5%;빙선어적조항상대변화치명현대우해동어.의거Q치가이교호구분빙선화해동련어급사어.
