中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
1期
63-64
,共2页
高丽泡菜%大肠菌群%发酵
高麗泡菜%大腸菌群%髮酵
고려포채%대장균군%발효
泡菜是新鲜蔬菜发酵后的产品,由于其采用自然发酵制作而成,在发酵初期存在大肠菌群数超标和末期不合格的问题,给泡菜出口带来麻烦,为了解决这个问题,该文对朝鲜泡菜在发酵过程中大肠菌群的动态变化进行了分析.
泡菜是新鮮蔬菜髮酵後的產品,由于其採用自然髮酵製作而成,在髮酵初期存在大腸菌群數超標和末期不閤格的問題,給泡菜齣口帶來痳煩,為瞭解決這箇問題,該文對朝鮮泡菜在髮酵過程中大腸菌群的動態變化進行瞭分析.
포채시신선소채발효후적산품,유우기채용자연발효제작이성,재발효초기존재대장균군수초표화말기불합격적문제,급포채출구대래마번,위료해결저개문제,해문대조선포채재발효과정중대장균군적동태변화진행료분석.
